Aire de production : Béziers, Cazouls-les-Béziers, Nissan-lez-Enserune, Sauvian,
Sérignan, Vendres. Production annuelle : 8 095 hl Type de sol : terrasses villafranchiennes, marnes sableuses souvent assimilées à des sols
bruns calcaires Climat : record des sommes de températures utiles et la plus faible pluviométrie du
département de l’Hérault. Influence maritime importante due à la proximité de la mer.
L’histoire viticole du Biterrois débute au IV ème siècle avant notre ère avec les navigateurs
grecs qui apprirent aux populations à cultiver la vigne. Ensuite, les vins Biterrois furent
vantés par Pline et Ciceron. Des amphores fabriquées à Béziers et retrouvées sur tout le
pourtour Méditerranéen attestent d’un circuit commercial remarquable. Les cartes de
Cassini, topographe du XVII et XVIII ème siècle citent le Plateau de Vendres et les grands
domaines qui s’y trouvent pour la qualité de leur sol.
Terrasses de Béziers 
Aire de production : Béziers, Cazouls-les-Béziers, Nissan-lez-Enserune, Sauvian,
Sérignan, Vendres.
